Adana mutfağının en sıra dışı ve en sevilen lezzetlerinden biri olan şırdan dolması, son yıllarda Türkiye’nin dört bir yanında merak uyandıran bir sokak yemeği haline geldi. Görüntüsüyle şaşırtan, lezzetiyle hayran bırakan bu yemek, özellikle akşamın geç saatlerinde fazlasıyla tercih ediliyor, kişiler tarafından tekrarlı olarak yeme isteğinin oluşmasına neden oluyor. Ankara şırdan olarak da fazla sayıda aramalar yapılıyor.  Peki, şırdan dolması nedir, nasıl yapılır, hangi malzemeler kullanılır?

Şırdan Nedir?

Öncelikle şırdanı tanıyalım. Şırdan, hayvanların (genellikle koyun) mide sisteminin bir parçası olan şırdan bezinden yapılır. Temizlenip içi doldurularak hazırlanan bu özel yemek, hem görüntüsü hem de aromasıyla oldukça farklı bir deneyim sunar. Ankara’da özellikle kış aylarında bolca tüketilen şırdan, baharatlı iç harcıyla akıllarda kalır. Ankara Şırdan deneyimi de en iyi Han Çorba da yaşanır.

Şırdan Dolması Nasıl Yapılır?

Şırdan dolması, ince işçilik ve titiz temizlik isteyen bir yemektir. İşte genel hatlarıyla şırdan dolmasında neler vardır;
Temizlenmiş şırdan, pirinç soğan, karabiber, kırmızı pul biber, kimyon, tuz İç yağı veya sıvı yağ, nane eklenerek, iç harç hazırlanır. Bu karışım dikkatlice şırdanların içine doldurulur. Ağız kısmı dikilerek veya kürdanla kapatılır. Ardından tencereye alınarak üzerine sıcak su eklenir ve yaklaşık 1,5-2 saat boyunca kısık ateşte pişirilir. Yumuşacık, baharatlı ve oldukça doyurucu bir lezzet! Han Çorba ustalarının elinin lezzeti ve yılların verdiği tecrübesi ile lezzetine lezzet katıyor olması öncelikli tercih sebeplerinden. Şırdan sevenlerin bir diğer gözdesi şalgamla birlikte tüketiliyor olmasıdır. Şırdan, acılı sevenler için tam bir ziyafet sunar. Şırdan deneyimini Ankara da yaşamak isteyenler için,  Han çorba olarak siz değerli misafirlerimizi Han çorba Batıkent ve Han Çorba Pursaklar şubelerimize bekliyoruz. Şırdan dolması, alışılmış yemeklerin dışında, cesaret isteyen bir tattır. Ancak bir kez deneyenler genellikle bu lezzetten vazgeçemiyor. Eğer siz de damak zevkinize güveniyorsanız ve farklı tatlara açıksanız, şırdan sizin için ideal bir seçenek olabilir.

Ankara’da kolayca ulaşabileceğiniz işletmemize, aşağıdaki şube haritalarımızdan yol tarifi alabilirsiniz;

Pursaklar şubemiz: https://maps.app.goo.gl/1GcUUkRR2rZNJqpF6

Batıkent şubemiz: https://maps.app.goo.gl/hqRVRhhiaikkeGUz7